Menu - La Cuisine au Beurre

Planches a partager

Menu retour du marche

28,00 € (entrée/plat ou plat/dessert) – 34,00 € (entrée/plat/dessert)

Entrée : Duo d’asperges, sauce mousseline

ou Carpaccio de bœuf façon Tonnato, copeaux de parmesan

(Tonnato est une sauce à base de thon, d’origine Piémontaise)

Plat : La Pluma de cochon Ibérique, variation autour de la carotte et sabayon fumé

(La pluma, très tendre, est située à l’avant des lomos à la pointe de l’échine)

ou Daurade Royale, Risotto Spianata

(La Spaniata est une charcuterie Calabraise)

ou Le Mille-feuille de légumes de saison, pesto à l’ail des ours

(Selon arrivage et l’inspiration du chef)

Fromages du moment ou Dessert ou Café gourmand

Dessert au choix dans la carte

Menu Signature

Servi le soir du Lundi au vendredi, Samedi midi et soir
38,00 € (entrée/plat ou plat/dessert) – 44,00 € (entrée/plat/dessert)

Entrée : Pressé de joue de bœuf confite et foie gras de canard

ou Cannelloni de saumon fumé, faisselle de chèvre frais aux herbes

Plat : Noix de St Jacques, artichaut en 2 façons, émulsion coquillages

(Noix de St Jacques snackées accompagnées de Bonottes de Noirmoutier)

ou Selle d’agneau de St George aux épices Zaatar, boulgour, légumes Printaniers

(Cuisson en basse température)

Fromages du moment ou Dessert ou Café gourmand

Dessert au choix dans la carte

Formule du Boucher

Servi le midi du lundi au vendredi ( Sauf jours fériés )

Formule Bistro

Servi le midi du lundi au vendredi ( Sauf jours fériés )

Pour debuter

Servi tous les soirs, du Lundi au Vendredi, Samedi midi et soir
Pour les enfants (- 12 ans), nous avons prévu un suprême de poulet servi avec pommes grenailles au prix de 13,50 €.

Pour continuer

Servi tous les soirs, du Lundi au Vendredi, Samedi midi et soir
Pour les enfants (- 12 ans), nous avons prévu un suprême de poulet servi avec pommes grenailles au prix de 13,50 €.

Pour terminer

Eaux et Sodas

Les vins rouges

AOC Saumur Champigny Dominique Joseph « Le Petit St Vincent »

7,30€ le verre – 24,70€ la carafe de 50cl – 37,00€ les 75cl

AOP St Nicolas de Bourgueil La Croisée Domaine de la Cotelleraie

7,30€ le verre – 24,70€ la carafe de 50cl – 37,00€ les 75cl

AOP Chinon Vieilles Vignes Cuvée sélection

5,70€ le verre – 20,70€ la carafe de 50cl – 31,00€ les 75cl

AOP Graves Château Brondelle

6,40€ le verre – 23,30€ la carafe de 50cl – 35,00€ les 75cl

AOC Pessac Léognan Les chênes de Bouscaut

9,30€ le verre – 51,00€ les 75cl

AOP Côtes du Rhône Les Rabassières « Maison Bouachon »

6,60€ le verre – 24,00€ la carafe de 50cl – 36,00€ les 75cl

AOP Côtes du Roussillon Authentique Domaine Lafage

5,00€ le verre – 18,00€ la carafe de 50cl – 27,00€ les 75cl

AOP Pic St Loup Château de Lascaux

8,00€ le verre – 29,30€ la carafe de 50cl – 44,00€ les 75cl

AOP Faugères La Closeraie Abbaye Sylva Plana

6,90€ le verre – 25,00€ la carafe de 50cl – 37,50€ les 75cl

Les vins roses

AOP Côtes de Provence Château Ferry Lacombe

5,20€ le verre – 18,70€ la carafe de 50cl – 28,00€ les 75cl

Les vins blancs

AOP Quincy Domaine Portier

6,60€ le verre – 24,00€ la carafe de 50cl – 36,00€ les 75cl

AOP Muscadet/Lie la Dame de onze heures Domaine Delhommeau

5,70€ le verre – 21,00€ la carafe de 50cl – 31,00€ les 75cl

IGP Côtes du Roussillon Catalane Cadireta Domaine Lafage

5,00€ le verre – 18,00€ la carafe de 50cl – 27,00€ les 75cl

IGP Château de Pellehaut Harmonie blanc Gascogne SVC Beraut

5,40€ le verre – 19,70€ la carafe de 50cl – 29,50€ les 75cl

AOC Sancerre les Grous Domaine Fouassier

8,90€ le verre – 32,70€ la carafe de 50cl – 49,00€ les 75cl