ou Carpaccio de bœuf façon Tonnato, copeaux de parmesan
(Tonnato est une sauce à base de thon, d’origine Piémontaise)
Plat : La Pluma de cochon, variation autour de la carotte, Tonka et Béarnaise au syphon
(La pluma, très tendre, est située à l’avant des lomos à la pointe de l’échine)
ou Daurade Royale, Risotto et vierge de Spianata
(La Spaniata est une charcuterie Calabraise)
ou Le Risotto végétal aux champignons
Fromages du moment ou Dessert ou Café gourmand
Dessert au choix dans la carte